Le chef du Carré des Feuillants sert le rhum AOC de la Martinique. Alain Dutournier, chef du prestigieux Carré des Feuillants, a osé le mariage du rhum et des mets les plus délicats.

Et pour participer à cette noce, Dominique de la Guigneraye des rhums Clément, avait invité les ténors de la presse gastronomique et du luxe et quelques pointures de la jet set parisiano-antillaise, comme Harry Roselmack, Philippe Lavil ou, plus modestement, Charly Claude, patron de la Créole et de l'Académie du rhum…
Alain Dutournier avoue avoir « une grande vénération pour le rhum, un produit du terroir, différent de la vodka ou des wiskys apatrides… Le rhum, c'est le cognac ou l'armagnac, c'est un goût, c'est le terroir. »